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ANCHOA DEL CANTÁBRICO: DELICIA ARTESANA DEL MAR

ANCHOA DEL CANTÁBRICO: DELICIA ARTESANA DEL MAR
18 agosto, 2017 Javi gonzalez

En el agua son bocartes, tocados con su traje de plata de inconfundible brillar. Al llegar la primavera se recuestan en las redes que avezados pescadores  largaron con suavidad. Y tras un profundo sueño, mientras maduran en sal, se transforman en anchoas. Expertas manos las miman conscientes de que manejan una joya sin igual. Son un manjar sublime. Les dicen jamón del mar. Las dos claves del proceso: materia prima soberbia y excelencia artesanal.  Un tesoro que a esta tierra le da fama universal.

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